Guilty pleasure: Magnetron Cheesecake

Guilty Pleasure is het thema van het Foodblogevent juni 2012. En lekker ongezond snoepen kan natuurlijk een echte Guilty Pleasure zijn. Mijn favoriet? Cheesecake.

Jaaa.. cheesecake! In twee minuten??? Ja, cheesecakes uit de magnetron. Binnen twee minuten zijn ze gebakken en je hoeft niet te wachten op een oven die nog moet voorverwarmen. Yum!

Maar van lekker genieten van deze limoen cheesecakes zal ik me niet schuldig voelen. Voor mij is een het pas echt een Guilty Pleasure als ik van die kant en klare troep uit de supermarkt snoep. Bijvoorbeeld autodrop of een grote zak chips. Tja, want van een zak autodrop wordt ik echt misselijk, dus dan komt dat schuldgevoel vanzelf.

Deze cheesecakes mogen best af en toe.. alhoewel het bakken in de magnetron natuurlijk wel heel lui is. ;)

Ik kwam dit recept tegen op Pinterest op het board van SmallKitchenCollege met een link naar het recept op de site van SmallPatentPantry. Veel ingrediënten heb je niet nodig.. het fijne is dat je het meeste altijd wel in huis hebt. In plaats van de limoen kun je natuurlijk ook een ander smaakje gebruiken, bijvoorbeeld verse vanille. Ik ga ook eens proberen om ze met aardbeien te maken. (of misschien met chocolade..)

Eerst de bodem maken. Makkelijk zat. Smelt de boter in de magnetron en meng het met wat suiker en koekkruimels. Je kunt natuurlijk ook andere koekjes gebruiken, wat je maar in huis kunt vinden. Mijn keuken was wel gelijk bezaaid met koekkruimels, omdat het mij handig leek de koekjes te malen met een staafmixer. Had toch beter de keukenmachine uit de kast kunnen halen, want de kruimels vlogen om mijn oren.

Vervolgens de rest van de ingrediënten in een kom doen en goed mengen met een garde. Doe het mengsel op de bodems in de ramequins en in de magnetron ermee. Ik heb ze een voor een, twee minuten gebakken. Zorg dat het wattage niet te hoog staat, anders gaat hij heel hard pruttelen en krijg je een bobbelige cheesecake. Even lekker, maar niet zo mooi.

En dan komt het moeilijkste: ze in de koelkast zetten en een uur wachten tot je ze op mag eten.

Ingrediënten (4 stuks)

• 40 gram ongezouten boter, gesmolten
• 80 gram biscuitjes, fijngemalen
• 1 eetlepel suiker
• 250 g roomkaas
• 80 gram suiker
• rasp van 1 limoen (liefst biologisch)
• sap van 1 limoen (ongeveer 50 ml)
• 1 ei
• eventueel slagroom voor garnering
• 4 ramequins

Bereiding

1. Meng de koekkruimels met de boter en een eetlepel suiker. Verdeel over de ramequins en duw op de bodem.
2. Meng de rest van de ingrediënten tot een glad mengsel. Verdeel over de koekbodems in de  ramequins.
3. Zet ze per stuk twee minuten in de magnetron op 600Watt. Ze zijn klaar als de bovenkant er droog uit ziet. Als je magnetron niet ronddraaid, draai de cheesecake dan tussen het bakken een keer om.
4. Zet een uur in de koelkast en garneer eventueel met slagroom.

Ik doe met dit recept mee aan het Foodblogevent juni 2012.

Het originele recept komt van CalgeryHerald.com